PAISIBLE

天然酵母パン・ペジーブルでは "からだにやさしい"パン作りを目指し、「できるだけ無添加」「からだに良い食材」を追及していきたいと思っています。このページでは、当店で使用している原材料の一部をご紹介いたします。

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当店では、市販の天然酵母は使用しておりません。

・レーズン種

レーズンと水から出来た培養液に小麦粉を混ぜて発酵させた酵母です。

フランスパン生地、全粒粉食パン、パンドカンパーニュ等に使用しています。

・ライサワー種

ライ麦粉と水を発酵させた酵母です。

パンドセーグル各種に使用。ベーグルにも少々配合されています。

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・ダイヤイーストVS

 (生イースト)

・サフインスタントイースト

 (ドライイースト)

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・サンヴァンクール

(強力粉:日清製粉)

食パン、菓子パンなど、ほとんどのパンはこちらを使用しています。

(準強力粉:日清製粉)

・リスドオル

フランスパン生地、カンパーニュ生地、フォカッチャ生地などに使用しています。

(ライ麦粉:日清製粉)

・アーレファイン

ライ麦を配合する際に使用しています。

(ミックス粉:日清製粉)

・M-42 バラエティマフィン

パウンドケーキ、マフィンに使用しています。

(薄力粉:日清製粉)

・バイオレット

スコーン、キッシュ、タルト、一部の惣菜パンの生地などに使用しています。